Yu’s 〜帝国ホテル 杉本 雄のフランス料理〜 vol.7　ヴィシソワーズ

★材料（4人前）
●ヴィシソワーズ種
玉ねぎ　100g
西洋ネギ　200g
じゃがいも（皮はフライとブイヨンに使用）　300g
バター　10g
塩　少々
オリーブ…