速水もこみち、始動。京都で店をつくります。

【速水もこみち、始動。】
京都・二条に、レストラン「noden.」をオープンしました。
なぜ今、自分の店を持つのか。
なぜ京都だったのか。
そして、料理を通して何を伝えていきたいのか。
築100年以上の京町家を改…